Llaman campesinos de la CDMX a consumir sus productos este 15 de septiembre: CORENADR
Este 15 de septiembre, los más de 8 mil productores agrícolas y pecuarios, buscan que los aromas y sabores del Suelo de Conservación se conviertan en los protagonistas de las celebraciones por nuestra independencia. Desde las montañas de Tlalpan y La Magdalena Contreras, hasta las chinampas de Xochimilco y Tláhuac, tiene listos ya los elementos principales de una rica cena mexicana: Maíz criollo, Nopales, Chiles, rábanos, epazote y cilantro.
En los últimos seis años, el campo chilango ha experimentado un aumento extraordinario en su producción y valor, alcanzando los seis mil millones de pesos anuales. Este crecimiento se refleja en la producción de cempasúchil, que pasó de 600 mil macetas a más de seis millones, gracias al esfuerzo y dedicación de nuestros campesinos y a la transformación agroecológica impulsada por la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (CORENADR) bajo la dirección de Columba López Gutiérrez.
La estrategia de impulso al campo ha entregado más de 48 mil apoyos a productores, reactivado 4,500 hectáreas de tierras ociosas y ampliado la red hidroagrícola de 900 a más de dos mil hectáreas, permitiendo hasta cuatro ciclos productivos al año. Este incremento en la producción ha sido posible gracias a estrategias innovadoras, como el uso de drones para la detección temprana de plagas y un enfoque integral de apoyo a los productores rurales. A través de capacitaciones en técnicas agroecológicas, el otorgamiento de insumos agrícolas y el acceso a mercados comerciales para productos certificados con el “Sello Verde”, que ya cuenta con una gama de 600 productos, se ha logrado posicionar estos productos en grandes cadenas comerciales, tanto nacionales como extranjeras.
Entre los productos que puedes encontrar y disfrutar en esta temporada destacan los nopales, suaves y frescos, ideales para ensaladas o asados a la parrilla acompañados de un toque de epazote y jitomate agroecológico, cuya dulzura y frescura son inigualables. Además, los chiles poblanos y jalapeños, perfectos para recetas como los tradicionales chiles en nogada o las sabrosas rajas con crema, añaden ese toque picante y ahumado que no puede faltar en las celebraciones patrias.
Otro ingrediente imprescindible es el maíz criollo, que con su textura y sabor característico da vida a tortillas recién hechas, sopes o un buen plato de pozole. Las flores del campo no se quedan atrás: la flor de calabaza, tan delicada y colorida, es el relleno perfecto para unas quesadillas llenas de tradición. Estos ingredientes, junto con el frijol negro, la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas como el cilantro, forman la base de un banquete mexicano que no solo celebra nuestra gastronomía, sino también el trabajo de los campesinos del Suelo de Conservación.
Estos productos pueden encontrarse en los mercados públicos de Xochimilco, Tláhuac y la Central de Abasto, o bien, a través de la caravana de productores, que recorre diferentes zonas de la ciudad, trayendo estos tesoros directamente a tu mesa. Este 15 de septiembre, dale un lugar especial en tu cocina a los sabores auténticos del campo chilango. Celebra las fiestas patrias apoyando a nuestros campesinos y siendo parte del crecimiento agroecológico de nuestra ciudad.
Redacción: Raúl Hernández Pedraza
Foto: Raúl T. Amaya